Archive for Juli 29, 2016

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Polenta mit Gemüse in Tomatensoße

Polenta mit Tomatengemüse

Eine kleine Zwiebel anrösten und Gemüse nach Belieben (Karotten, Sellerie, Zuccini, Kohrabi,…) kleinschneiden und hinzufügen. Aufgegossen wird mit einer Dose Tomaten (noch besser ein halbes Kilo geschälte und gewürfelte frische Tomten) und etwas Wasser. Mit einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin würzen und eine halbe in dünne Scheiben geschnittene Zitrone dazugeben und köcheln lassen.

Währenddessen eine Tasse Polenta in der doppelten Menge Wasser (+Salz) kurz aufkochen lassen und zum Quellen kurz abstellen, dann ein Backpapier mit Öl bestreichen, die Polenta aufstreichen und obenauf noch mit Öl bepinseln und in den Backofen schieben und ca 15 minuten bei 200 Grad backen.

Polenta und Tomatensoße mit Salat servieren und schmecken lassen.

Geeister Kaffee

Geeister Kaffee

Für den Kaffee ein Glas 1/2 bis 3/4 mit Eiswürfel füllen, mit Hafermilch aufgießen, 1 TL Rohrzucker und 1-2 TL Löskaffeepulver hinzufügen und mixen (höchste Stufe für 1 Minute). Wenn kein Mixer vorhanden ist, alles in einem Marmeladenglas gut verschütteln und dann mit einem Strohhalm langsam genießen.

Gut verschlossen in einem Glas oder einer Flasche eignet sich der Kaffee sehr gut zum Mitnehmen (Freibad, lange Autofahrten…), vor allem wenn man schon im Vorhinein weiß, dass es dort, wo man hin muss, keine veganen Kaffeeoptionen gibt.